埃塞俄比亞聯(lián)邦民主共和國(guó)（The Federal Democratic Republic of Ethiopia），簡(jiǎn)稱 "埃塞俄比亞" 或 "埃塞" 又譯成衣索比亞，首都是亞的斯亞貝巴。
?【地址位置】
從咖啡帶上可以看到，埃塞俄比亞地處非洲東北部，東與吉布提、索馬里毗鄰，西同蘇丹、南蘇丹交界，南與肯尼亞接壤，北接厄立特里亞。高原占全國(guó)面積的2/3，平均海拔近3000米，素有"非洲屋脊"之稱。埃塞俄比亞的氣候和地理?xiàng)l件非常適合咖啡樹的生長(zhǎng)。絕佳的地理環(huán)境和氣候，使得這里的咖啡富有一種葡萄酒的香味，并有濃郁的巧克力余味。在埃塞俄比亞，種咖啡、炒咖啡、泡咖啡這一最古老的制作咖啡方式在成為當(dāng)?shù)靥厣耐瑫r(shí)，也讓無(wú)數(shù)咖啡愛好者們?yōu)橹浴?
【咖啡發(fā)源地】
英語(yǔ)中咖啡（coffee）這個(gè)詞也源于埃塞俄比亞的"咖法"（kaffa）這個(gè)地名。在這里，咖啡既是一種信仰，又是一種文化。作為咖啡的發(fā)源地，埃塞俄比亞很好地保留了咖啡最純凈的基因。
在咖啡的世界里，埃塞俄比亞是一個(gè)很舉足輕重的國(guó)家。 一方面，它是一個(gè)殿堂級(jí)存在，世界咖啡的絕對(duì)主力，咖啡廣告的最愛——阿拉比卡咖啡，就起源于這里。另一方面，它又是一個(gè)小農(nóng)氣息特別濃厚的咖啡出產(chǎn)國(guó)，咖啡種植的方方面面透露著強(qiáng)烈的原始?xì)庀ⅰ?/span>
在埃塞俄比亞境內(nèi)，咖啡農(nóng)場(chǎng)數(shù)量很少，大量咖啡主要產(chǎn)自小農(nóng)戶的一畝三分地。咖農(nóng)會(huì)把自己這塊兒種咖啡的土地稱為我家的"小樹林"、"小果園"、"咖啡園"，有的甚至?xí)苯咏形壹业?小花園"。從名字就可以看出，埃塞俄比亞咖農(nóng)對(duì)自己種的咖啡有很深的感情。
【咖啡品種】
Heirloom埃塞原生種，指的是"幾代人的寶貴財(cái)產(chǎn)"。目前全世界最重要的咖啡三大原生種，分別是：阿拉比卡、羅巴斯塔和利比里亞。阿拉比卡咖啡樹原產(chǎn)國(guó)就是埃塞俄比亞。這種咖啡樹其產(chǎn)量占全世界咖啡產(chǎn)量的70%，世界著名的咖啡品種幾乎全是阿拉比卡種。不過(guò)Heirloom這一品種大多是出現(xiàn)在埃塞俄比亞的咖啡中。到目前為止，埃塞種有1~1.5萬(wàn)的咖啡品種，再加上它們大多是生長(zhǎng)在野外或者是由小農(nóng)種植的，所以干脆就統(tǒng)稱為Heirloom。所以你在埃塞的咖啡豆里面看到顆粒不一，有大有小，有長(zhǎng)有短是很正常的，可能你喝的一杯埃塞咖啡里就已經(jīng)是含有好幾個(gè)品種啦！
【種植方式】
在種植方式上，埃塞咖農(nóng)大多采用對(duì)環(huán)境友好的傳統(tǒng)方式，他們以家庭為單位，悉心照料自家小地塊兒上的咖啡樹。從采摘咖啡果到鮮果的脫皮處理，從生豆發(fā)酵到晾曬挑揀，全部手工完成?？мr(nóng)對(duì)咖啡豆的細(xì)心照料和手工挑揀，大幅度降低了壞果混入的幾率和處理過(guò)程中由于照料不當(dāng)而引起的發(fā)霉變質(zhì)，這對(duì)埃塞咖啡的風(fēng)味帶來(lái)了非常積極的影響。因此，產(chǎn)自埃塞的咖啡，大多風(fēng)味特別均衡，很少會(huì)有因發(fā)霉變質(zhì)而產(chǎn)生的腐敗味和壞果青果產(chǎn)生的夾生味混入。
埃塞俄比亞被稱為世界咖啡的基因庫(kù)，上千年的咖啡歷史和優(yōu)越的自然環(huán)境使當(dāng)?shù)氐目Х绕焚|(zhì)更加，而長(zhǎng)期的生豆處理讓他們對(duì)咖啡處理工藝有著其他國(guó)家和地區(qū)無(wú)法比擬的經(jīng)驗(yàn)心得，也造就了埃塞俄比亞咖啡豆的優(yōu)良品質(zhì)代代流傳，未曾斷更。在這個(gè)國(guó)度中，無(wú)論是水洗還是日曬咖啡豆，都散發(fā)著迷人的芳香，帶著它獨(dú)特的爽口，讓人沉醉。
中國(guó)埃塞咖啡產(chǎn)業(yè)園-專注埃塞咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈
《往期媒體報(bào)道》
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